Les oliviers de l'oliveraie du Moulin du Calanquet sont actuellement en fleurs.
Petites et d'un blanc jaune verdâtre, les fleurs sont réunies en grappes, pouvant comporter 10 à 40 fleurs, établies à l'aisselle des feuilles de l'année précédente. Sur des arbres bien conduits et bien alimentés, les pousses du printemps et même de l'automne précédent la floraison peuvent être fructifères. Les fleurs peuvent également se développer à l'extrémité des rameaux.
La floraison intervient généralement entre avril et juin selon les pays. En France, elle a lieu fin mai, début juin. Elle dure généralement une semaine.
Généralement sur 100 fleurs, on obtiendra environ 5 olives.